Erbswurst

Mein Tip, frische Erbsen oder Tiefkühlerbsen kochen, pürieren und auf ein Backblech streichen,
dann bei 50-80° C trocknen, vorher abschmecken, fertig ist die MYOE.

MfG Bushdoc

Erbswurst - gerade bei Penny im Angebot für 0,99 € - also los, wer noch Weihnachtsgeschenke braucht

Hallo,

Zitat von Parzival

Aber mit gesunden Sinnen sollte jeder selbst entscheiden können, ob ein Lebensmittel noch gut ist, oder wirklich "abgelaufen"

vollkommen richtig. Wobei dies Datum ja das Mindesthaltbarkeitsdatum und
nicht das maximale.

Gruss
Konrad

Zitat

Also ganz so schnell wie ichs mir vorgestellt hatte, wird der Nachbau
der Erbswurst nicht. Durchs lange Kochen seh ich schon meinen Topf als
schweren Fall fürs Reinigen. Außerdem spart das nicht grad Brennstoff.
Naja, Hauptsache kein Glutamat. In Zukunft weiß ich, was drin ist.

Ich gebe mich auch nicht mit der Standard- Erbswurst zufrieden. Hin und wieder kann sie zur Ergänzung beim Kochen dienen, sie ist aber für eine entbehrungsreiche Trecking- Tour weniger geeignet. Zu wenig Fasern, aber so viel Salz... da muß man viel trinken!
Also selber machen? Wenn es ums lange Lagern geht, muß man wohl irgendeine Art von Konservierungsstoff hinzufügen oder die getrockneten Hülsenfrüchte als Ausgangsprodukt an einen perfekten Ort stellen.
Wenn es aber ums draußen Essen machen an sich geht, gibt es ja andere Möglichkeiten. Wenn ich z.B. auf eine konkrete Tour einfach rote Linsen (garen recht schnell), eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe mitnehme, kann ich mir zwar mit wenig Aufwand was zu essen kochen (Fett könnte aus einem Portionsdöschen kommen, siehe Hotel oder Krankenhaus). Aber die Kompaktheit der Erbswurst kann ich so nicht erreichen! Wohl wäre es vielleicht möglich, zuhause mit einer Elektromühle die Linsen zuvor zu Mehl zu zermahlen. Wahrscheinlich garen sie so noch etwas schneller. Aber was füge ich hinzu? Stichwort eiserne Ration Heißgetränk und Mittagessen, die zum Transport in einen Stahlbecher passt.

Ich muss zugeben, dass ich mir Erbswurst im Laufe der Zeit abgewöhnt habe. Vor etwa einem Jahr habe ich das letzte Mal Erbswurst gegegessen. Ich vertrage sie nicht so besonders gut. Einerseits muss ich sie viel viel länger kochen, als normalerweise empfohlen wird, um keine Magenprobleme zu bekommen, andererseits habe ich sie eigentlich schon immer viel deutlicher verdünnen müssen, um nicht hinterher den "Megabrand" zu bekommen. Vielleicht liegt es an meiner grundsätzlichen Ernährungsumstellung (mehr frischere und hochwertige Produkte zu verwenden). Mir ist die klassische Erbswurst mittlerweile einfach zu würzig! Auf Tagestouren habe ich sowieso nur noch "frischere" Sachen dabei (Brot, Wurst, Käse, Obst, Gemüse, Nüsse, Trockenobst) die man nicht kochen oder braten muss. Ein kleiner Kocher ist aber fast immer dabei, denn die Option auf einen heißen Kaffee oder Tee ist einfach zu verlockend. Vielleicht brauche ich einfach mal eine kleine "Erbswurst-Pause" um sie bald mal wieder so richtig genießen zu können.

Gruß Guido

Wie wäre es mit folgendem Rezept? Pro Person
600 ml Wasser, 5 g Salatkräuter gefriergetrocknet, 25 g Erbsmehl, 5 g Brühe, 25 g Pürreepulver, 12 g Röstzwiebeln, 1 Prise Curry.
Das Zeug in kaltem Wasser anrühren, einen halben Teelöffel Senf dazu und einen kleingeschnittenen Apfel. 10 Minuten kochen lassen (wichtig!), fertig. Evtl. Salamistückchen mit rein.
Die trockenen Bestandteile nehme ich fertig gemischt mit, nur Wasser, Apfel und Senf müssen frisch dazu. Schmeckt besser als gekaufte Erbswurst, ist wesentlich verträglicher. Und ich weiß, was drin ist.

Das hört sich vortrefflich an :daumen Das Rezept muss ich mir merken.

Wo kann man denn Erbsmehl kaufen?

Selber machen. Getrocknete Erbsen ab in den Multihacker (oder was auch immer man für nen Zerkleinerer hat) und ab gehts. Am Ende aussieben, damit die groben Schalenreste aussortiert werden.

Der Hersteller "Müllers Mühle" macht Erbsmehl, außerdem noch viele andere Mehle mehr, z. B. Linsenmehl. Ich kaufe das Zeug im Großhandel (Fegro-Selgros, Handelshof, Metro), dazu braucht man allerdings einen Gewerbeschein. Ich nehme stark an, daß große Supermärkte das Zeug ebenfalls haben. Im Dicounter gibt es das jedenfalls nicht.

Es gab Zeiten da hab ich mir zuhause im Schwedenkocher Abendessen gemacht.
Als Vegetarier seh ich zu das ich genügend Eiweiß aufnehme, daher bin ich Fan von Hülsenfrüchten. Ich hab es genauso gemacht wir hier beschrieben, Elektromühle und trockne Erbsen, allerdings habe ich das Mehl dann mit kaltem Wasser angerührt (vermindert die Klumpneigung) und dann paar Minuten gekocht, dann bissel vegetarische Brühe ran und man hat nen leckeren Eiweißbrei.
Vorher hab ich das einfach wie Kartoffelbrei in heisses Wasser eingerührt und quellen lassen, aber das zerstört das schwache Gift nicht was in Erbsen steckt. Ergo ich habs als Bauchschmerzen gemerkt.
Erbswurst hab ich nie probiert, da A) Fleischbrühe und B) Glutamat drinne ist.
A) ess ich nicht, und auf B) hab ich keinen Bock, weil danach der ganze Rest ohne Geschmacksverstärker alles nur fade schmeckt.

Vor paar Wochen gab es hier im Penny preisgesenkt Erbspüree von "Werner" (die Firma heisst wirklich so) für glaube ich 1,69Euro. Das gibts mit und ohne Röstzwiebeln und man kann es wie Kartoffelbrei einfach in heisses Wasser einrühren, das scheint schon vorgekocht zu sein. Meiner subjektiven Meinung nach ist das mit den Zwiebeln eher was für Draussen, rein so von der Gasproduktion her...
Ich seh hier gerade das kostet normal über 2 Euro. Daher würde ich das Zeug nehmen wenn ich draussen wenig Aufriss haben will, und wenn ich Zeit und Brennholz habe das Erbsenmehl aus der Schlagmühle und dann paar Minuten kochen, einfach weil billiger.

Gruß Kauz

Ok, bei metro könnte ich ja mal gucken. Ich habe eine Karte. Danke!